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Menù di Capodanno

Ecco il menù di capodanno ideato dai nostri Chef 

Menù Cenone di San Silvestro 31 dicembre 2018 

Pan brioche al baccalà mantecato e glassa al nero di seppia, coda di gambero reale in tempura di mandorle, semolino croccante con fonduta di pecorino e salvia


Squacquerone al tartufo nero con radicchio tardivo marinato, prosciutto crudo di Carpegna e chips di pane al carbone


Risotto con crema di cime di rapa, stracciatella e grattugiata di nduja
Gnocchetti di zucca con ragù di faraona e polvere di porcini essiccati


Filetto di manzo in crosta di carciofi su ristretto speziato allo sherry e patate arrostite al timo

Semifreddo al mandarino

Vini della nostra selezione